Eric Fernez, chef étoilé: "La grande question: les clients vont-ils revenir? C'est l'inconnue"

Gratifié de deux étoiles au Guide Michelin, chef de l’année de Gault&Millau Belux (en 2018), Eric Fernez engage 60 employés dans ses trois restaurants: "D’Eugénie à Émilie" (le gastro), "Le Faitout" (brasserie) tous deux à Baudour, et "La Marelle", une enseigne dédiée aux bières (à Blaregnies). À quelques jours de la réouverture des restaurants, il nous livre ses impressions, ses craintes et ses espoirs.