Nos 5 boulangeries préférées à Bruxelles

On salive dès qu'on franchit le seuil de Mains Sourdough Bakery, qui travaille à "fournil ouvert", puisant son inspiration dans les pays nordiques. Tout est produit à base de levain naturel, sans additifs et avec des farines de blé ancien. Les gâteaux autant que le pain sont moelleux à souhait, avec une mention spéciale pour leurs roulés à la cardamome ou à la cannelle. Allez, on se prend dix minutes pour s'installer sur une chaise posée sur le trottoir et profiter de cet esprit mi-bohème mi-british qui fait du bien.

Où trouver un énorme pain de campagne en plein cœur de la ville? Chez Boulengier évidemment. Cette boulangerie prend la forme d'un atelier-boutique où on peut observer la pâte se faire pétrir pendant qu'on attend pour passer commande. On y savoure des pains, pâtisseries et biscuits à l'allure fancy, et réalisés avec de la farine naturelle issue de l'agriculture biologique.

Avec Succulente, Damien Bulté et Victoria von Bathory ont relevé le défi d'ouvrir une boulangerie-pâtisserie entièrement végétale... Et tout autant savoureuse. Ils proposent une multitude de pains, de viennoiseries et de gâteaux produits à partir de lait végétal, d'eau de pois chiche, d'huiles végétales et encore d'autres émulsifiants naturels. On vous promet qu'on ne ressent pas la différence, et qu'on devient même addict.

Aube est né il y a tout juste un an dans les reliques d'un ancien garage transformé en boulangerie de quartier. Avec sa déco stylisée, son auvant rouge et son immense terrasse ensoleillée, on vient pour un bon pain au chocolat et on reste pour l'ambiance. On trouve de tout, du classique au plus sophistiqué, du sucré comme du salé. On y apprécie tout particulièrement leurs focaccias, leur pain sarrasin-amarante et leurs nœuds au sirop de bergamote.