Poulet thaïlandais, tartelette de tomates au crabe de la mer du Nord, carpaccio de bar et avocat... Cet été, savourez ces quatre recettes du célèbre chef Nicolas Misera.
1 | Tartelette aux tomates cerises et crabe de la mer du Nord
"Cette tartelette garnie de tomates confites, à partager à l’apéro ou à déguster en entrée, invitera l’été à votre table. Essayez de vous procurer une salade de crabe de la meilleure qualité possible: cette recette le mérite amplement."
2 | Poulet thaï
"La cuisine asiatique est un peu en dehors de ma zone de confort", avoue le chef Nicolas Misera. "Ce sont des plats que j’aime manger, mais que je prépare rarement. Je n’ai pas grandi avec cette façon de cuisiner. C’est pourquoi j’ai conservé de nombreux ingrédients clés, comme le gingembre, les cacahuètes et la noix de coco, mais j’ai juste remplacé les cuisses de poulet par de la viande de poulet hachée."
3 | Carpaccio de bar et sa salade d’avocat
"C’est la version simplifiée d’une entrée que je pourrais également servir au restaurant. J’adore travailler le bar et j’en profite, car la saison du bar de ligne vient de commencer: la chair de ce poisson est très ferme et moelleuse. Essayez donc de trouver du bar de ligne chez votre poissonnier, bien meilleur que le bar d’élevage. Pour le caviar, les œufs de saumon sauvage ou de truite de qualité sont une bonne alternative."
4 | Artichauts, salade de tomates aux crevettes et vinaigrette à l’estragon
"Il s’agit d’une recette festive, d’un très bel effet visuel sur la table. En fait, ce sont deux plats en un: on mange d’abord la garniture, et ensuite les feuilles et le cœur de l’artichaut, accompagnés de vinaigrette à l’estragon."
