Dans quels restaurants le chef étoilé Ralf Berendsen de La Butte aux Bois mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant A Table à Laethem-Saint-Martin.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Cette charmante adresse qui propose une cuisine franco-belge fait toujours le plein d’habitués. Le concept du lunch, une entrée et un plat au choix, est top. La courte carte propose des classiques. Je comprends que beaucoup de restaurants travaillent avec des menus, car cela simplifie l’organisation, les commandes, le personnel, etc., mais je suis heureux qu’il existe des endroits comme celui-ci, où je peux choisir à la carte ce dont j’ai envie ce jour-là. Et je peux aussi goûter le plat de mon voisin s’il a commandé autre chose: pour moi, la curiosité fait partie du plaisir d’aller au restaurant.”
Ralf Berendsen
L’ambition du Néerlandais Ralf Berendsen est explicite: il semble aspirer à un troisième macaron. Dans la cuisine du somptueux hôtel La Butte aux Bois à Lanaken, il associe plusieurs produits de luxe – comme les coquilles Saint-Jacques et le wagyu – en les rehaussant de touches exotiques.
