Dans quels restaurants le chef étoilé Pierre Résimont de L’Eau Vive mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Comme chez Soi à Bruxelles.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Lionel Rigolet est un ami, mais même si ce n’était pas le cas, je ne comprends pas pourquoi Michelin lui ait retiré sa deuxième étoile. Il a le talent d’intégrer de nouvelles idées et de mettre sur la table les plats traditionnels de son beau-père, préparés à la perfection. Je continue à trouver que cette adresse mythique est l’une des meilleures de Bruxelles. Récemment, il a installé une table d’hôtes dans la cave à vin historique – un endroit spécial en soi – où l’on peut manger les classiques de la maison, comme la fameuse mousse au jambon. Une expérience vraiment extraordinaire!”
Pierre Résimont
Un ancien moulin le long d’un affluent de la Meuse est le cadre enchanteur de la cuisine généreuse de l’un des meilleurs chefs de Wallonie: Pierre Résimont. Autour de son restaurant gastronomique L’Eau Vive, l’adepte de la cuisine innovante de produits classiques a bâti un petit empire.
