Dans quels restaurants le chef étoilé Tim Boury de Boury mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Core by Clare Smyth à Londres.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Je suis le parcours de Clare Smyth depuis qu’elle a travaillé avec Gordon Ramsay. Dans son restaurant, près de Hyde Park, elle a rapidement décroché trois étoiles au Michelin et cela se retrouve dans le niveau élevé et constant de tous les plats au menu. Elle cuisine principalement des produits britanniques et ses préparations sont joliment savoureuses et finies de manière très détaillée. On sent qu’ici, c’est une femme qui dirige: tout est très stylé et raffiné, jusqu’à la tenue des femmes qui assurent le service. Cela donne une ambiance très particulière. Je trouve génial qu’elle soit propriétaire de son restaurant. Comme il n’y a pas d’investisseur, la cheffe ne doit compter que sur elle-même. Je me sens proche de cet état d’esprit.”
Tim Boury
Doté d’une belle énergie et d’un perfectionnisme rare, la bête de compétition qu’est Tim Boury s’est hissée au sommet. Dans un cadre soigné, une jolie villa à Roulers, il a fait évoluer sa signature, qui jette un pont entre le classicisme appris chez Comme chez Soi et l’avant-garde de sa période à l’Oud Sluis.