Dans quels restaurants le chef étoilé Tim Boury de Boury mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Julia à Saint-Idesbald.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Pour un plateau de fruits de mer, je vais chez Julia, un sympathique petit établissement près de la digue. Et les bulots aussi sont excellents. C’est une de ces adresses où nous allons plusieurs fois par an, quand nous sommes dans le coin. La carte propose six variétés d’huîtres, l’idéal pour comparer. L’adresse n’est pas forcément chic, mais la famille Wittevrongel l’a aménagée avec goût. C’est également la même famille qui dirige Mare Nostrum, une poissonnerie réputée depuis plusieurs générations. Cela explique probablement la qualité de cet établissement.”
Tim Boury
Doté d’une belle énergie et d’un perfectionnisme rare, la bête de compétition qu’est Tim Boury s’est hissée au sommet. Dans un cadre soigné, une jolie villa à Roulers, il a fait évoluer sa signature, qui jette un pont entre le classicisme appris chez Comme chez Soi et l’avant-garde de sa période à l’Oud Sluis.