Dans quels restaurants le chef étoilé Olly Ceulenaere mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Martino à Gand.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Par pure courtoisie, on note ma commande, même si je mange toujours la même chose: un cheese-egg, c’est-à-dire un hamburger couvert d’un œuf au plat, des frites, de la sauce tomate et un supplément mayonnaise – s’il vous plaît. Ici, je me sens chez moi à tel point que, quand j’en sors, je me réjouis déjà de ma prochaine visite. Aujourd’hui, ce resto est à reprendre, mais sans Pascaline en salle et Didier en cuisine, ce ne sera plus la même chose. Il faut en profiter tant que c’est encore possible.”
Olly Ceulenaere
Parmi les chefs étoilés affichant une prédilection pour le caviar et le champagne, la présence d’Olly Ceulenaere est rafraîchissante: une bière et un peu de haché suffisent à son bonheur. Et dans son bistrot gastro Publiek à Gand aussi, il joue la carte de la simplicité savoureuse: il sait créer des bombes gustatives avec des produits simples comme la poitrine de porc et le chou pointu, la truite et le cèleri-rave.
