Dans quels restaurants le chef étoilé Viki Geunes de Zilte mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Pont Neuf à Anvers.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Ce nouvel établissement, dirigé par un couple expérimenté en la matière, est une aubaine pour le quartier de l’Eilandje. C’est une adresse qui a une âme, où tout est juste. Tommy (Bocklandt, ndlr) a beaucoup de maturité et d’expérience, et cela se goûte. Il sert une cuisine classique, soignée dans les moindres détails, qui fait la part belle au produit. J’aime ses plats sans chichis, comme du turbot ou une pomme de terre garnie de crevettes et de caviar. Grâce à la chaleur et à l’enthousiasme de Dominique (Leroy, NDLR.), une hôtesse incroyable, le service et l’ambiance sont aussi parfaits que l’assiette. Chance, nous habitons à deux pas, la carte des vins est également excellente.”
Viki Geunes
Quand il abandonne ses études en sciences industrielles pour travailler comme chef, Viki Geunes ne distinguait une caille d’un canard. À Zilte, il met l’accent sur les saveurs essentielles et les produits en harmonie avec des influences du monde. Début 2021, il décroche enfin une troisième étoile.
