Dans quels restaurants le chef étoilé Olly Ceulenaere mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Rizoom à Gand.
The 100 Food | 2022
Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
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“Il s’agit là d’une adresse dirigée par un couple d’amis, le chef Yves Kerckhoffs et l’hôtesse Lore Horré, qui ont longtemps travaillé chez nous. J’aimerais y venir plus souvent, mais comme nous avons les mêmes jours d’ouverture, je ne peux y aller que pendant les vacances. Le couple propose une cuisine d’inspiration asiatique absolument délicieuse: Yves est un chef inventif qui s’est lancé dans des techniques alimentaires comme la fermentation.”
Olly Ceulenaere
Parmi les chefs étoilés affichant une prédilection pour le caviar et le champagne, la présence d’Olly Ceulenaere est rafraîchissante: une bière et un peu de haché suffisent à son bonheur. Et dans son bistrot gastro Publiek à Gand aussi, il joue la carte de la simplicité savoureuse: il sait créer des bombes gustatives avec des produits simples comme la poitrine de porc et le chou pointu, la truite et le cèleri-rave.