L’élégance en héritage, c’est se réveiller entre fresques renaissance et rideaux de velours dans un palais qui s’est refait une beauté. Découvrez cette sélection tout en réinvention.
The 100 Travel 2025
Sabato a concocté une véritable anthologie avec pas moins de 100 adresses, fraîchement ouvertes, où passer la nuit. Parce que les goûts et les couleurs ne se discutent pas, et que les bourses ne sont pas toutes les mêmes, les fondus d’architecture tout comme les amateurs de surf ou les bonnes fourchettes trouveront leur bonheur. Des cocons suspendus dans une forêt tropicale à Singapour au refuge perdu dans la mer Rouge, bon voyage!
Alors que certains hôtels de luxe misent sur une localisation de choix, un service irréprochable ou une architecture qui attire le regard, le groupe Capella, originaire de Singapour, mise son énergie sur le choix particulièrement pointu de chacun de ses établissements, tous chargés d’histoire. À dix minutes à pied de l’Opera House, le Capella Sydney, installé dans un édifice emblématique des années 30, jadis siège du Departement of Education, en est un parfait exemple.
Après sept ans de restauration, l’adresse – juste derrière Circular Quay – se distingue, derrière un design intérieur moderne et de l’art inspiré des peuples Aborigènes, par son ancrage local. Conformément aux standards de Capella (élue meilleure chaîne hôtelière en 2023 et 2024), les 192 chambres et suites somptueusement aménagées sont d’un raffinement total où chaque détail évoque un artisanat d’art.
Le plaisir des yeux passe aussi par l’assiette: l’Aperture accueille les déjeuners d’affaires; le McRae Bar, plus intimiste, invite à prendre un cocktail entre amis et la Brasserie 1930 propose une cuisine généreuse qui met en avant des techniques telles que le salage, le fumage, la fermentation, la conservation et le marinage. Le gril au charbon de bois, pièce maîtresse de la cuisine ouverte, ajoute une dimension théâtrale à l’expérience.
Au sixième étage se trouve l’Auriga Spa qui propose un parcours de "transformation du bien-être" du corps et de l’esprit et promet une évasion sensorielle avec des soins signatures et une piscine de 20 mètres, véritable lagon intérieur à l’esthétique parfaite.
À partir de 473 euros la nuit en chambre double, avec petit déjeuner.